Räktårtan som är ett MÅSTE till Midsommarbordet!

juni 20, 2017 § Lämna en kommentar

Nu har jag kommit hem efter ett par dagar på Almåsa med jobbet… heeelt underbart. Jag tänkte berätta mer om det om några dagar. Men nu närmar sig ju Midsommar med stormsteg så jag fokuserar på det istället i detta NU! Almåsa kan vänta 😉

Till Midsommar åker vi till min syster på landet där vi dukar långbord i ladan med antikt omaka porslin och pinnstolar i alla möjliga färger. De stora trädörrarna med stora springor som vittnar om vind och ålder står uppslagna och vyn över åkrarna är oslagbar. Farmors gamla vita linnedukar och linneservetter kommer också till användning. Till midsommar måste man ju även ha ängens blomster. ”Sju sorters blomster under kudden så drömmer man om den framtida maken” är ju det gamla talesättet, men det är vackert i dukning också. Doften av lada och hö är bara charmigt. Om det regnar så har vi tak över huvudet och är det soligt så har vi skugga, vi är inne men ändå ute. Detta är helt klart mitt favoritmidsommarfirande!

Till Lunch så har vi buffé där alla har bidragit med något, knytis. Till middag grillar vi. Alla tar med det de vill grilla så finns det redan bastillbehör såsom potatissallader och sallad och efterrätten blir en överraskning…mums!

RÄKTÅRTA

Botten:
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör så här :

  1. Mixa brödet i mixer eller mixerstav. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
  3. Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ihop crème fraiche, Philadelphiaost och blanda ner löken och räkorna. Vänd ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.
  4.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner det smälta gelatinet i Räksmeten och rör om tills det är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om eller ta det som finns till hands… Jag tog Rosor, rödlök och citron. Dock så åt vi inte upp rosorna!

IMG_8674

Ha det fint!

Kram Marie

En klassisk smak men i en liten annan form… BudapestTårta! Nötigt, underbart glutenfritt gott!!!

juni 11, 2017 § Lämna en kommentar

Här kommer ett efterlängtat inlägg för några av er! Förlåt att vi har legat nere med bloggen men livet har smugit sig på både mig och Malin och våra familjer har behövt oss lite mer just nu. Det kommer nog vara lite mer sporadiskt ett tag framöver också men ge inte upp på oss… Ni vet vad de säger ”Den som väntar på något gott väntar alltid för länge” och i detta fallet så stämmer det kanske in lite för bra tyvärr. Både jag och Malin älskar bloggen och vi gör ju det här för att vi tycker att det är kul, vi tjänar inte en enda krona på det (snarare motsatsen) . Vi har båda två familjer med små barn och jobb så ni kanske förstår att det inte alltid går ihop så bra med livet.

Sommaren är nu äntligen här och blommorna, fåglarna och i nästa vecka är det skolavslutningar för mina äldsta barn…snart är det semester på riktigt!

Jag och min dotter Tess gav oss ut och letade efter ett rapsfält vi sett på håll med kameran och ett glatt humör… Det slutade med flera hundra fina bilder som gav minnen för livet.

TIPS! Idag slängde jag ihop lite rabarberlemonad, det är så himla läskande och gott att ha i kylen så här när det är varmt och skönt ute, i med lite is och citronmeliss…mums! Det bästa av allt är att det tar typ en kvart att göra och är superenkelt…  ⇒ sök på rabarberlemonad i sökfältet så hittar ni receptet.

Men här ska ni få en annan godbit. Passar till skolavslutning, studentfest, kalas, midsommar eller bara för att det är fantastiskt gott. En klassiker är ju Budapeststubben eller Budapestrullen men jag tänkte att det är ju kanske bättre att göra den som en tårta om man är många så då passade det ju perfekt när kollegan slutade (och som dessutom det är en riktig gottegris, speciellt på fika, kakor och bakat i alla dess former). Denna tårta är ju full av nötter, grädde och det bryter av fint med mandarin och hallon. Dessutom så är den glutenfri! Den känns ändå otroligt lätt och fräsch trots innehållet. 🙂 Måste vara hallonen och mandarinerna. Grundreceptet på bottnen till Budapeststubbe är från Roy Fares.

BUDAPESTTÅRTA

Gör två satser till bottnarna:

1 dl strösocker
1 ½ dl hasselnötsmjöl
½ dl majsstärkelse
4 st äggvitor (ca 125 g)
1 dl strösocker

fyllning:
6 dl vispgrädde
1 liten burk mandarinklyftor
några nävar färska hallon (eller försiktigt tinade frysta hallon, alltså inte geggiga och varma)

Garnering:
ca 150-200 g mörk choklad – smält som du spritsar över marängen.
ev lite florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  2. Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke.
  3. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat.
  4. Spritsa ut med sprits och tyll mellan 17-18 plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut. Arbeta med långsidan så det blir långa strängar.
  5. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min.
  6. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
  7. Gör ytterligare en likadan och lika stor som den första…om du tycker det är svårt så kan du ju rita en mall av blyerts och hålla dig inom den så blir de lika stora.
  8. Stryk på ett tunt lager grädde på den första botten, sprid ut mandarinklyftor och hallon över och lägg nästa lager som ett lock över. Tänk på att lägga den med den fina sidan upp,
  9.  Ringla eller spritsa över lite smält mörk choklad och pudra ev på lite florsocker.

budapesttårta5

Ha nu fina avslutningar och eller fina sommardagar och kvällar så hörs vi snart igen.

Kram Marie

Plantering av häck och lite färre inlägg

maj 3, 2017 § 2 kommentarer

Hej fina ni!

Nu var det väldigt länge sedan jag gjorde ett inlägg, och det kommer nog fortsätta så ett tag. Det är så otroligt mycket i vårt liv just nu, och jag känner att jag inte vill att det här med bloggen ska bli ett jobbigt måste, utan något som är roligt. Därav att det kommer dröja lite mellan gångerna vi hörs här på bloggen. Syrran kommer ju också göra inlägg så lite oftare kommer det ju bli att ni hör från någon av oss i alla fall=)

Just nu har vi jobbat ute i trädgården lite och bland annat planterat en häck på baksidan. Hoppas att den kommer växa och bli fin=) Invändigt ska vi se till att sätta upp de sista listerna i vårt sovrum, sen är det dags att flytta upp på övervåningen. Ska bli så skönt!

Jag hoppas att ni får en supermysig solig torsdag, så hörs vi=)

Kramar, Malin

En chokladig kladdkaka i en kolakaksbotten… Kan det bli bättre?

april 21, 2017 § Lämna en kommentar

Alltså en botten som smakar som härliga kolakakor och en krämig kladdkakefyllning, tillsammans med grädde och bär så blir det en riktig hit… eller snarare en homerun!!! Jag skojar inte…sååå…jääädra….gooott! Detta är helt klart en av de godaste jag ätit… (den på bilden är den jag misslyckades med, 😉 – men bilderna blev fina! ) …efter misslyckandet jag gjorde med den första så har jag förfinat receptet några gånger så NU är den tipptopp, jag lovar och därmed värdig att läggas ut på bloggen…jippie!

KLADDKAKA I KOLAKAKSBOTTEN

Botten:
100 g smör
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap

Kladdkaka:
100 g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
en nypa salt

Gör så här:

    Botten: 

  1. Blanda alla ingredienser till en deg.
  2. Tryck ut degen i en springform ca 24 cm i diameter.
  3. Nagga några hål i botten.
  4. Grädda botten ca 7 minuter i 175 grader.
  5. Kladdkaka:Smält smöret med sockret i en kastrull och rör runt tills alla sockerkristaller har löst upp sig. Ta bort från värmen. Blanda ner äggen och därefter resterande ingredienser direkt i kastrullen tills allt blandats väl.
  6. Slå smeten på botten och grädda ca 20 minuter, ev lite kortare tid.
  7. Servera med grädde eller glass och bär

kladdkaka med kolabotten (22)

Ha en riktigt fin helg

Kram Marie

 

Fräsch och len Citronpannacotta med kanderade citronskal till Påsk!

april 13, 2017 § Lämna en kommentar

Påsk är ju härligt, lediga dagar, mat och godis i mängder och som toppen på det så känner man i hela kroppen att våren är här…Ja, påsken är nog en favorithögtid för många tror jag.

Jag har varit ”ledig” denna vecka med mina barn. Jag har försökt att dela upp dem lite för att skona dem lite från varandra, får man säga så? De bråkar så himla mycket just nu så jag är gråtfärdig var och varannan dag, så det kändes som ett bra beslut att dela upp dem lite. Jag såg Babybossen på bio med två av dem ena dagen och Vaiana med två av dem en annan dag, och så har farmorn tagit dem lite…så stundvis så har det iallafall varit ett bra lov och stundvis så har jag och pappan slitit våra hår ( iallafall jag – han har ju inget 😉 ) Det som också är skönt är att vi inte behöver stiga upp i ottan och passa tider utan alla kan gå upp när man känner för det och ta det lugnt, och jag kan gå och lägga mig och koma igen när Bella har fått den hjälp hon behöver på morgonen. Jaa, syskonkärlek, eller hat som det blir stundvis…det är inte lätt! Men man vet ju att de innerst inne verkligen älskar varandra även om det ibland inte verkar så. Det gäller bara att minnas det vissa dagar…

Från det ena till det andra… efterrätt till påsk har jag gått och grubblat på och jag blev så himla sugen på detta… fräscht, gult, lent, syrligt, gott, ååååh, mumsigt! Väldigt passande till påsk tänker jag!

CITRONPANNACOTTA med kanderade citronskal
4 portioner

1 st vaniljstång
ca ½ tsk strösocker – till att blanda med vaniljfröna.
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 citron, rivet skal och pressad juice
½ dl strösocker
ev lite hushållsfärg om du vill ha pannacottan lite gulare till påsk.

Kanderade citronskal:
1 st ekologisk citron
1 ½ dl vatten
3 msk strösocker + 2 msk strösocker till att rulla citronskalen i efteråt.

Garnering:
Kanderade citronskal
citronmeliss

Gör så här:
Pannacotta:

1.  Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna (den kletiga massan som ligger inuti) med en kniv. Mosa samman detta med lite strösocker så att det blir som vaniljsocker så kommer det lättare att blandas med resterande ingredienser senare.
citronpannacotta med kanderade citronskal (21) citronpannacotta med kanderade citronskal (24)
3. Koka upp grädden tillsammans med citronskal, citronsaft, strösocker och vaniljsockret. Låt även stängerna ligga med, dessa tar du senare bort efter de bidragit med lite mer smak. Ta bort kastrullen från värmen när det kokat upp.
4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Vispa noga så att inga klumpar bildas.
5. Låt svalna något och häll sedan upp i portionsglas. Kyl minst två timmar i kylskåp.
Kanderade citronskal:
6. Skölj och borsta citrusfrukten i ljummet vatten. Finstrimla skalet utan att få med det vita (som ger en besk smak).
7. Sjud skalstrimlorna i vatten och strösocker ca 20 min. När vattnet är bortångat så är det dags att ta upp dem.
8. Förbered gärna med ett bakplåtspapper med ca 1 msk strösocker på, ha upp citronskalen/zesten och ha på en msk strösocker till och separera dem från varandra. Rulla runt dem i strösockret.
9. Låt torka ca 30 min.

Garnering:
10. Ta fram pannacottan och lägg på de kanderade citronskalen och lite citronmeliss… självklart kan du byta ut mot andra bär såsom hallon, choklad eller vad andan faller på.

citronpannacotta med kanderade citronskal (9)

Ha en riktigt fin Påsk!

Kram Marie… och Malin med förståss! 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Godis är väl ett måste i påsk va?

april 4, 2017 § Lämna en kommentar

Ojojoj! Tänk vad tiden går fort. Nästa vecka är det påsk. Tycker att det nyss var jul=)

Men när tiden går fort på väg mot sommaren, så är det helt ok=)

Jag satt och funderade lite på om jag har något favoritgodis som jag brukar göra till högtiderna. Och det har jag ju!! Oreotryfflar. Världens godaste och enklaste godisar.

RECEPT – OREOTRYFFLAR

Ni får ha en fin onsdag!

Kramar, Malin

Passionsfruktscurd…himmelskt gott till mycket!

mars 27, 2017 § 4 kommentarer

Nu är verkligen värmen och våren här! idag gick jag ute med bara en tunn blus på mig och njöt för fulla muggar. Jag köpte färska blomster i blomaffären och jag tror en promenad med maken står på agendan denna kväll. Det gäller att njuta sådana här dagar.

Idag fick jag beviljad semester för påsklovet och det känns toppen, jag tror jag ska försöka hitta på något med mina stora barn… det känns som de behöver lite mammatid just nu. Men vi får se vad det blir.

Påsken ja, påsk för mig innebär också godis, mat i mängder och efterrätter… åååh, dessa ljuvliga efterrätter. Gärna gula och smetiga, som en anspelning till just påsk. Här är ett recept på Passionsfruktscurd som du kan hitta på allt möjligt och löjligt gott med till påsk eller när du känner för det. Till maräng som en pavlova med frukt och bär, till glass i stora lass, fyllning mellan kakor eller tårtor, blanda ut med mascarpone eller som smaksättare med creme cheese frosting på cupcakes eller annat… fantasin är oändlig…

passionsfruktscurd (5)

PASSIONSFRUKTSCURD
1 mindre burk

7-9 mogna passionsfrukter – ca 1 dl saft ( eller köp Icas smoothiebooster och använd 14 stycken av de små bollarna. Dessa är inga kärnor i utan är bara att tina)
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker – den blir ganska söt men det är ju en smaksak och beroende på vad du ska göra med den, blanda ut den eller ha den som den är.
75 g smör, i små bitar

Gör så här:

  1. Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur köttet i en värmetålig bunke. Sjud upp vatten i en kastrull och ställ bunken ovanpå som ett vattenbad.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det sjuda. Det får inte koka. Den är klar när smeten känns len och är lite tjockare.
  3. Sila krämen så kärnorna försvinner. Häll upp i en väl rengjord glasburk.
  4. Förvara i kylskåp.

Kram Marie

  • Kategorier

  • Följ oss på facebook!

  • Matbloggstoppen