Krämig värmande kycklingsoppa med smak av curry!

februari 26, 2018 § 2 kommentarer

Jag kom nyss hem från en fotokurs jag har börjat på… otroligt kul! jag har ju verkligen börjat gilla det här med att fota och känner att jag fått mersmak av att lära mig mer av allt, framförallt det tekniska… shit vad spånig man kan känna sig när man kommer till det tekniska. Det är som att det går in genom det ena örat och ut genom det andra, iallafall så har det varit men i och med denna kurs så börjar jag faktisk fatta…Iso, bländare, slutare och en massa andra tekniska termer och såklart annat man ska tänka på. Läxa får vi varje gång, och det är nog det man lär sig mest på i kombination med det man gått igenom på lektionen såklart.

Härom dagen var jag och halva familjen ute i kylan och fotade… eller snarare JAG fotade och de hade tålamod med mig och underhöll sig på annat sätt. Kallt som attan var det som det nu är om dagarna. Vintern är ju verkligen här nu! Och detta recept är verkligen perfekt till att antingen ha med sig och värma sig med eller att ta när man kommer hem efter att ha varit ute, eller kanske när man är sjuk och bäddat ner sig i sängen! Det är en soppa som värmer, lenar och kurerar och framförallt är superdupergod!!!

KYCKLINGSOPPA

750 g kycklingfilé
olja till stekning
2 morötter
1 gul lök
2-3 tsk curry
1 ½ l vatten
4-5 hönsbuljongtärningar
2 ½ dl vispgrädde
1 dl hackad bladpersilja
ca 100 g majs
1 dl jasminris
salt och peppar

topping om du vill ha lite extra till:
4 skivor bacon
1 msk färskost av getost
3 msk crème fraiche

Gör så här:

  1. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Hetta upp oljan i en gryta eller kastrull med tjock botten. Sakta och peppra kycklingen och fräs den gyllenbrun.
  2. Ansa grönsakerna och skör dem i mindre bitar. Låt dem fräsa med köttet några minuter under omrörning. Tillsätt curry, vatten, buljongtärningar, grädde, ris. Låt koka tills riset är klart. Tillsätt majs och persilja. Salta och peppra efter smak.
  3. Skär baconet i mindre bitar och knaperstekt i het panna. Rör samman färskosten med crème fraiche. Servera soppan rykande varm och toppa med bacon och getoströra om du vill.

Perfekt att ha i termosen på utflykten nu på sportlovet… 🙂

kram Marie

Annonser

Julgodis i mängder…utforska många smarriga recept!

december 14, 2017 § Lämna en kommentar

På lördag ska jag och min bror med familj och några andra ha vårt årliga pepparkaksbak och även vårt julgodisfix… Detta är såklart en dag i Julens tecken. Julmusiken går på full volym, det luktar glögg och andra juliga dofter i hela huset och skratt ekar nog genom hela kvarteret. Denna dag är det liksom inte någon större idé att städa till, det ser oftast ut som ”hej kom och hjälp mig” dagen efter som ni kan förstå!

Jag tänkte att ni kan få lite visuell försmak på vad som gömmer sig bland alla våra recept… så är det bara att ge sig in och leta vidare i våra skattgömmor och börja göra massa godsaker. Klicka på bilderna eller cirkla över så ska det komma upp vad de heter så kan ni lätt söka rätt på recepten i sökfältet, eller så kan ni ju såklart gå direkt på julgodis eller jul och scrolla…

 

Om jag måste välja några så är nog mina personliga favoriter Mormors franska kola som alltid finns på vårt julbord, fransk nougat och de brända mandlarna som är suveränt goda! Men ALLA är ju fantastiskt goda om jag ska vara helt ärlig… mums!

Kram Marie

Trevlig helg… och varför inte Pimpa din egna Pumpa.

november 3, 2017 § Lämna en kommentar

Halloweentider! Ja, det ena halloweenkalaset avlöser det andra… det plingar på dörren var och varannan dag och när man öppnar så står där förväntansfulla små vampyrer, spöken, monster och allt vad de är utklädda till. Ofta i sällskap med en vuxen och det tycker jag är toppen! Här i Stockholm har vi ju en eller två vargar som kutar runt lite överallt, både i skogar men även i bostadsområden, vi är inte riktigt vana kan vi ju säga. 😉 Men det finns ju tyvärr annat som vi får skydda barnen ifrån. Dessutom så är iallafall mina barn mörkrädda, då kan det vara skönt att ha en varm hand att hålla i när man behöver.

Att pimpa sin egna Pumpa är både roligt och utmanande till vår kreativa sida. Ett perfekt tillfälle att hjälpas åt och göra något tillsammans!

halloween-13

Vår lilla Pumpkin!

halloween-5

För första gången gav vi oss på att karva ut en pumpa. Här är Malin och Tess med finishen.

Nu är det en helg att  minnas våra älskade som lämnat oss men också att verkligen minnas alla ljusa stunder de faktiskt har lämnat hos oss för alltid… Jag kommer att tänka på min farmor och mormor som verkligen har format den jag har blivit, allt de har lärt mig är helt fantastiskt och obetalbart. Jag kommer också att tänka på min lilla morfar, min farbror Göran, Marietta och såklart min Sanna som lämnade för ett år sedan nu. Sanna som jag växte upp med, som jag flätade håret på och bråkade med ibland för att nästa dag vara kompisar igen. Jag saknar er alla obeskrivligt mycket… Ni har alla bidragit på ert sätt till vem jag är idag! Tack!

Så glöm inte bort att det är Alla helgons dag imorgon Lördag… Dags att tända ljus för alla som vi saknar!

Ha en trevlig helg och Lycka till med att karva pumpor!

Kram Marie

Fira Halloween med Fladdermusbollar!

oktober 21, 2017 § Lämna en kommentar

Jaa, hösten är ju här och Halloween är inte långt borta nu. Jag har höststädat i trädgården idag, pimpat lite på framsidan, satt ner de där vårlökarna som måste ner innan det är alldeles för sent och tagit bort alla tomatplantor och annat som har sjungit sin sista refräng. Smultronplantan jag har tänkte jag också hiva men hör och häpna, den blommar fortfarande och jag och Bella plockade faktiskt ett smultron som Bella slukade fort som bara den. Jag har också bakat blåbärsbullar men det får ni recept på en annan dag… de blev iallafall himlans goda. Min fina granne Carolina fick en påse men resten ska jag frysa in till Bellas femårs kalas.

Idag tänkte jag istället att ni ska få världens bästa och enklaste Halloweentips som era barn kommer att fullständigt älska att både göra och äta! Gör gulliga Chokladbollsfladdermöss!

Lite pyssel men samtidigt enkelt.

FLADDERMUSBOLLAR

Chokladbollssmet:
100 g smör – rumstempererat
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3-4 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
(eller Arraksbollsmet om ni hellre föredrar det.)

Garnering:
chokladströssel
smält choklad – till att fästa ögon och ev att doppa bollarna i.
pingvinstänger
1 pkt Oreokakor

Gör så här:

  1. Blanda ihop alla ingredienser tills allt är väl blandat. Rulla bollar i valfri storlek.
  2. Smält mörk choklad eller mjölkchoklad i vattenbad och doppa bollarna i chokladen innan ni doppar de i chokladströsslet så fäster det bättre, men det går även att rulla direkt i strösslet.
  3. Dela Oreokakorna på mitten så gott det går, inte helt lätt. Men det gör heller ingenting om det är mindre bitar och lite osymmetriskt. De kommer att bli superfina ändå. Tryck in kakdelarna i bollarna som vingar.
  4. Sist klipper du pingvinstången i tunna skivor. Detta blir ögonen. Du fäster ögonen med lite smält choklad. Om du också vill ha irisar så kan du måla dit det med smält choklad på den vita delen av ”ögat”. Använd t ex en tops eller pensel.
  5. Förvara i kylskåpet.

 

Kram Marie

 

Fira kanelbullens dag med en Äppelkanelbulle…saftig, utsökt och fantastisk på alla sätt!

oktober 2, 2017 § Lämna en kommentar

Hej på er alla fina! Jag vet att det var evigheter sedan jag eller Malin tittade in här men NU äntligen så kommer ett litet inlägg inför KANELBULLENS DAG som är nu på onsdag den 4 oktober.

pumpabrod-63

Hösten är ju här med sina underbara färger, frukt och svamp i skogarna. Jag önskar att min trädgård var full av äpplen men den är så tom så att den nästan ekar, jag suktar istället efter grannens äpplen (de som inte ens vill ha äpplen, var är rättvisan?). Men jag har fullt av björnbär istället så jag får trösta mig med det! ;). Istället får jag snällt tigga, byta eller köpa av andra, men det brukar funka det också!

Dessa kanelbullar blir verkligen extra saftiga och sååå goda med äppelbitar i. Det är klart värt att prova!

KANELBULLAR med ÄPPELBITAR 

50 g jäst
500 g vatten
1150 g vetemjöl
200 g smör
200 g strösocker
10 – 15 g grovmalen kardemumma
20 g salt
1 ägg

Fyllning – steg 1:
4 st äpplen, jag kör på svenska.
ca 25 g smör
3 msk strösocker
1 msk kanel

Remons = fyllning  steg 2
200 g mandelmassa
200 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel

Garnering:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

  1. Smula sönder jästen och häll i vattnet. Lös upp jästen innan du tjoffar ner resterande ingredienser. Jag värmer inte någonting utan värmen kommer med friktionen av knådningen så jästen får det den behöver ändå. Smöret brukar jag ha i rumstempererat så det lätt kommer in i degen men du kan lika gärna hyvla i tunna bitar om du har kylskåpskallt smör.
  2. Låt degen knådas på medelhastighet i assistenten i ca 15 minuter, detta är för att det ska hinna bildas glutentrådar så degen blir smidig, tålig och framför allt lättarbetad, för att inte tala om god, godare, godast förståss!
  3. Låt degen jäsa i ca 1 ½ timme eller längre i rumstemperatur… dubbel storlek är den magiska formulan. Ha gärna en bakduk över så den inte blir torr och tråkig.
  4. Medan degen jäser så gör du dina fyllningar. Börja med äppelfyllningen, eftersom den ska svalna. Skala och tärna äpplena. Värm en stekpanna, ha i smöret och fräs upp äppelbitarna tillsammans med socker och kanel. Låt äppelbitarna steka några få minuter tills det blir som en seg sås av smör, kanel och socker. Låt blandningen svalna.
  5. Fyllning 2: Riv mandelmassan och rör ihop det med rumstempererat smör, strösocker och kanel tills det är en slät smet. Har du inget rumstempererat smör så kör på defrost i mikron i några sekunder, men se upp så det inte blir flytande. Det ska bara vara mjukt.
  6. Sätt ugnen på 220 grader.
  7. Kavla ut degen till en lång rektangel och börja med remonsen, alltså mandelmassefyllningen. Bara bre ut på hela degplattan. Därefter brer du, fördelar du äppelbitarna över degen. Baka ut som du brukar göra. Jag brukar göra ett treslag och därefter göra nystan. Men jag tror att med dessa äppelbitar som fyllning så rekommenderar jag att man gör snäckor, alltså rullar ihop degen till en lång rulle och därefter delar med en pizzaslicer så går det lätt och smidigt och kanske aningens mindre kladdigt.
  8. Lägg bullarna i formar så behåller de form och smak bättre.
  9. Låt jäsa för en andra gång… dubbel storlek, eller tills du tycker att de ser färdigjästa ut, ca 1-2 timmar.
  10. Pensla bullarna med uppvispat ägg som har aningens salt i så blir det mer lättpenslat. Strö på Pärlsocker.
  11. Skjuts in i ugnen. Värm ugnen till 220 grader så den är ordentligt varm när du ska grädda bullarna. In med bullarna på mitten-falsen snabbt så inte värmen sticker iväg och sänk efter en liten stund till ca 200 grader. Bullarna är klara när de har fått fin färg, ca 10-15 minuter. Du kan behöva vända plåten om ugnen gräddar ojämnt
  12. Vill du få sådär glänsande fina bullar som på konditorierna så kan du pensla på de färdiggräddade bullarna sockervatten; 3 delar vatten och 2 delar strösocker.

andreas-varros-bilder-2

Länge leve Kanelbullen! 🙂

Kram Marie

Foton från en magisk midsommar!

juli 9, 2017 § Lämna en kommentar

Jag kom på att jag lovat bilder från en magisk midsommar…. så här kommer de… Vi var ju hos min syster Malin ute på landet i en lada.

Eftersom jag inte vet om det var ok från alla gäster att lägga ut dem med ansikten så valde jag att ta bilder som är ganska neutrala. De ansikten som är med är tillfrågade, bakdelarna är inte tillfrågade 😉 .

Vi samlades till lunchbuffé där alla bidrog med någonting som man förutbestämt. Det blev ett härligt bord med allehanda godsaker. Alla hjälptes åt att lägga upp och duka ut det som vi inte hade hunnit förbereda. Ladan hade vi dukat upp med långbord och antikt porslin, silverbestick och ikeaglas på fot. Vi hade linneservetter, förutom ett par stycken som fick nöja sig med pappersservetter eftersom vi inte hade tillräckligt många.

Dagen bjöd på dans runt midsommarstång, lekar i lag, umgänge och mingel med stora och små in på småtimmarna.

Middagen blev potatissallader, sallader, bröd och annat gott. Alla hade med eget att grilla.

Tårta och efterrätt… Jaa, det var verkligen en midsommar att minnas!

 

Ha en skön sommar alla fina!

Kram Marie

Baconinlindad kyckling och potatissallad med mozzarella och tomat, en hit!

juni 30, 2017 § Lämna en kommentar

Vilken första vecka med semester det har varit… eller… semester??? Vi håller på att renovera vår framsida så det har blivit en del snickra för maken och jag har precis målat lite. Det har blivit några vändor till Bauhaus och så har jag hämtat ett underbart fint skåp till köket som fanns på bortskänkes på blocket ( ibland har man tur 🙂 ) Jag har också haft ett par pass bootrun. Hmmm, vad är det? kanske ni undrar, ja… Det är löpträning varvat med löpteknik, styrka, massa andra roliga saker, utmaningar…såsom; springa trails, springa upp och ner i en uppförsbacke 😉 , intervaller och massa annat. Allt detta med en superhärlig tränare och underbara människor som jag verkligen kommer att sakna nu när detta var sista veckan. Även om jag självklart hoppas att vi ses snart igen. 🙂

Nästa veckan kanske det blir lite lugnare… eller inte…

Här kommer ett riktigt somrigt grilltips med en fräsch potatissallad till. Passar perfekt till alla härliga dagar i sommar…

 

BACONINLINDAD KYCKLING och POTATISSALLAD med MOZZARELLA OCH TOMAT

ca 1 kg kycklingfilé
salt och peppar, ev citronpeppar.
pressa gärna lite citron över kycklingen
färsk basilika
1 pkt bacon

ca 900 g små färskpotatisar
1 rödlök
250 g körsbärstomater
125 g mozzarella
65 g färsk spenat
½ kruka färsk basilika
3 msk olivolja
1 citron
salt och peppar

Gör så här:

  1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.
  2. Krydda kycklingfiléerna och lägg ett par basilikablad på dem. Linda runt bacon runt varje filé. Lägg dem på ett halster och vik ihop så de sitter ordentligt fast.
  3. Grilla kycklingen över glöd ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72 grader. Vänd halstret då och då.
  4. Häll av vattnet från potatisen och låt svalna lite grann.
  5. Skala och skiva löken i tunna ringar.
  6. Om du har stora potatisar så kan du dela dem lite, likaså med tomaterna.
  7. Skiva mozzarellan och hacka basilikan.
  8. Vänd ner tomat, mozzarella, lök, spenat och basilika med potatisen, blanda försiktigt. Toppa med olivolja och pressad citron. Salta och peppra.
  9. Servera och njut!

kyckling och potatissallad med mozzarella och tomat (31 )

Grilla på… det gör vi!

Kram Marie

  • Kategorier

  • Följ oss på facebook!

  • Matbloggstoppen