Trevlig helg… och varför inte Pimpa din egna Pumpa.

november 3, 2017 § Lämna en kommentar

Halloweentider! Ja, det ena halloweenkalaset avlöser det andra… det plingar på dörren var och varannan dag och när man öppnar så står där förväntansfulla små vampyrer, spöken, monster och allt vad de är utklädda till. Ofta i sällskap med en vuxen och det tycker jag är toppen! Här i Stockholm har vi ju en eller två vargar som kutar runt lite överallt, både i skogar men även i bostadsområden, vi är inte riktigt vana kan vi ju säga. 😉 Men det finns ju tyvärr annat som vi får skydda barnen ifrån. Dessutom så är iallafall mina barn mörkrädda, då kan det vara skönt att ha en varm hand att hålla i när man behöver.

Att pimpa sin egna Pumpa är både roligt och utmanande till vår kreativa sida. Ett perfekt tillfälle att hjälpas åt och göra något tillsammans!

halloween-13

Vår lilla Pumpkin!

halloween-5

För första gången gav vi oss på att karva ut en pumpa. Här är Malin och Tess med finishen.

Nu är det en helg att  minnas våra älskade som lämnat oss men också att verkligen minnas alla ljusa stunder de faktiskt har lämnat hos oss för alltid… Jag kommer att tänka på min farmor och mormor som verkligen har format den jag har blivit, allt de har lärt mig är helt fantastiskt och obetalbart. Jag kommer också att tänka på min lilla morfar, min farbror Göran, Marietta och såklart min Sanna som lämnade för ett år sedan nu. Sanna som jag växte upp med, som jag flätade håret på och bråkade med ibland för att nästa dag vara kompisar igen. Jag saknar er alla obeskrivligt mycket… Ni har alla bidragit på ert sätt till vem jag är idag! Tack!

Så glöm inte bort att det är Alla helgons dag imorgon Lördag… Dags att tända ljus för alla som vi saknar!

Ha en trevlig helg och Lycka till med att karva pumpor!

Kram Marie

Annonser

Fira Halloween med Fladdermusbollar!

oktober 21, 2017 § Lämna en kommentar

Jaa, hösten är ju här och Halloween är inte långt borta nu. Jag har höststädat i trädgården idag, pimpat lite på framsidan, satt ner de där vårlökarna som måste ner innan det är alldeles för sent och tagit bort alla tomatplantor och annat som har sjungit sin sista refräng. Smultronplantan jag har tänkte jag också hiva men hör och häpna, den blommar fortfarande och jag och Bella plockade faktiskt ett smultron som Bella slukade fort som bara den. Jag har också bakat blåbärsbullar men det får ni recept på en annan dag… de blev iallafall himlans goda. Min fina granne Carolina fick en påse men resten ska jag frysa in till Bellas femårs kalas.

Idag tänkte jag istället att ni ska få världens bästa och enklaste Halloweentips som era barn kommer att fullständigt älska att både göra och äta! Gör gulliga Chokladbollsfladdermöss!

Lite pyssel men samtidigt enkelt.

FLADDERMUSBOLLAR

Chokladbollssmet:
100 g smör – rumstempererat
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3-4 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
(eller Arraksbollsmet om ni hellre föredrar det.)

Garnering:
chokladströssel
smält choklad – till att fästa ögon och ev att doppa bollarna i.
pingvinstänger
1 pkt Oreokakor

Gör så här:

  1. Blanda ihop alla ingredienser tills allt är väl blandat. Rulla bollar i valfri storlek.
  2. Smält mörk choklad eller mjölkchoklad i vattenbad och doppa bollarna i chokladen innan ni doppar de i chokladströsslet så fäster det bättre, men det går även att rulla direkt i strösslet.
  3. Dela Oreokakorna på mitten så gott det går, inte helt lätt. Men det gör heller ingenting om det är mindre bitar och lite osymmetriskt. De kommer att bli superfina ändå. Tryck in kakdelarna i bollarna som vingar.
  4. Sist klipper du pingvinstången i tunna skivor. Detta blir ögonen. Du fäster ögonen med lite smält choklad. Om du också vill ha irisar så kan du måla dit det med smält choklad på den vita delen av ”ögat”. Använd t ex en tops eller pensel.
  5. Förvara i kylskåpet.

 

Kram Marie

 

Fira kanelbullens dag med en Äppelkanelbulle…saftig, utsökt och fantastisk på alla sätt!

oktober 2, 2017 § Lämna en kommentar

Hej på er alla fina! Jag vet att det var evigheter sedan jag eller Malin tittade in här men NU äntligen så kommer ett litet inlägg inför KANELBULLENS DAG som är nu på onsdag den 4 oktober.

pumpabrod-63

Hösten är ju här med sina underbara färger, frukt och svamp i skogarna. Jag önskar att min trädgård var full av äpplen men den är så tom så att den nästan ekar, jag suktar istället efter grannens äpplen (de som inte ens vill ha äpplen, var är rättvisan?). Men jag har fullt av björnbär istället så jag får trösta mig med det! ;). Istället får jag snällt tigga, byta eller köpa av andra, men det brukar funka det också!

Dessa kanelbullar blir verkligen extra saftiga och sååå goda med äppelbitar i. Det är klart värt att prova!

KANELBULLAR med ÄPPELBITAR 

50 g jäst
500 g vatten
1150 g vetemjöl
200 g smör
200 g strösocker
10 – 15 g grovmalen kardemumma
20 g salt
1 ägg

Fyllning – steg 1:
4 st äpplen, jag kör på svenska.
ca 25 g smör
3 msk strösocker
1 msk kanel

Remons = fyllning  steg 2
200 g mandelmassa
200 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel

Garnering:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

  1. Smula sönder jästen och häll i vattnet. Lös upp jästen innan du tjoffar ner resterande ingredienser. Jag värmer inte någonting utan värmen kommer med friktionen av knådningen så jästen får det den behöver ändå. Smöret brukar jag ha i rumstempererat så det lätt kommer in i degen men du kan lika gärna hyvla i tunna bitar om du har kylskåpskallt smör.
  2. Låt degen knådas på medelhastighet i assistenten i ca 15 minuter, detta är för att det ska hinna bildas glutentrådar så degen blir smidig, tålig och framför allt lättarbetad, för att inte tala om god, godare, godast förståss!
  3. Låt degen jäsa i ca 1 ½ timme eller längre i rumstemperatur… dubbel storlek är den magiska formulan. Ha gärna en bakduk över så den inte blir torr och tråkig.
  4. Medan degen jäser så gör du dina fyllningar. Börja med äppelfyllningen, eftersom den ska svalna. Skala och tärna äpplena. Värm en stekpanna, ha i smöret och fräs upp äppelbitarna tillsammans med socker och kanel. Låt äppelbitarna steka några få minuter tills det blir som en seg sås av smör, kanel och socker. Låt blandningen svalna.
  5. Fyllning 2: Riv mandelmassan och rör ihop det med rumstempererat smör, strösocker och kanel tills det är en slät smet. Har du inget rumstempererat smör så kör på defrost i mikron i några sekunder, men se upp så det inte blir flytande. Det ska bara vara mjukt.
  6. Sätt ugnen på 220 grader.
  7. Kavla ut degen till en lång rektangel och börja med remonsen, alltså mandelmassefyllningen. Bara bre ut på hela degplattan. Därefter brer du, fördelar du äppelbitarna över degen. Baka ut som du brukar göra. Jag brukar göra ett treslag och därefter göra nystan. Men jag tror att med dessa äppelbitar som fyllning så rekommenderar jag att man gör snäckor, alltså rullar ihop degen till en lång rulle och därefter delar med en pizzaslicer så går det lätt och smidigt och kanske aningens mindre kladdigt.
  8. Lägg bullarna i formar så behåller de form och smak bättre.
  9. Låt jäsa för en andra gång… dubbel storlek, eller tills du tycker att de ser färdigjästa ut, ca 1-2 timmar.
  10. Pensla bullarna med uppvispat ägg som har aningens salt i så blir det mer lättpenslat. Strö på Pärlsocker.
  11. Skjuts in i ugnen. Värm ugnen till 220 grader så den är ordentligt varm när du ska grädda bullarna. In med bullarna på mitten-falsen snabbt så inte värmen sticker iväg och sänk efter en liten stund till ca 200 grader. Bullarna är klara när de har fått fin färg, ca 10-15 minuter. Du kan behöva vända plåten om ugnen gräddar ojämnt
  12. Vill du få sådär glänsande fina bullar som på konditorierna så kan du pensla på de färdiggräddade bullarna sockervatten; 3 delar vatten och 2 delar strösocker.

andreas-varros-bilder-2

Länge leve Kanelbullen! 🙂

Kram Marie

Foton från en magisk midsommar!

juli 9, 2017 § Lämna en kommentar

Jag kom på att jag lovat bilder från en magisk midsommar…. så här kommer de… Vi var ju hos min syster Malin ute på landet i en lada.

Eftersom jag inte vet om det var ok från alla gäster att lägga ut dem med ansikten så valde jag att ta bilder som är ganska neutrala. De ansikten som är med är tillfrågade, bakdelarna är inte tillfrågade 😉 .

Vi samlades till lunchbuffé där alla bidrog med någonting som man förutbestämt. Det blev ett härligt bord med allehanda godsaker. Alla hjälptes åt att lägga upp och duka ut det som vi inte hade hunnit förbereda. Ladan hade vi dukat upp med långbord och antikt porslin, silverbestick och ikeaglas på fot. Vi hade linneservetter, förutom ett par stycken som fick nöja sig med pappersservetter eftersom vi inte hade tillräckligt många.

Dagen bjöd på dans runt midsommarstång, lekar i lag, umgänge och mingel med stora och små in på småtimmarna.

Middagen blev potatissallader, sallader, bröd och annat gott. Alla hade med eget att grilla.

Tårta och efterrätt… Jaa, det var verkligen en midsommar att minnas!

 

Ha en skön sommar alla fina!

Kram Marie

Baconinlindad kyckling och potatissallad med mozzarella och tomat, en hit!

juni 30, 2017 § Lämna en kommentar

Vilken första vecka med semester det har varit… eller… semester??? Vi håller på att renovera vår framsida så det har blivit en del snickra för maken och jag har precis målat lite. Det har blivit några vändor till Bauhaus och så har jag hämtat ett underbart fint skåp till köket som fanns på bortskänkes på blocket ( ibland har man tur 🙂 ) Jag har också haft ett par pass bootrun. Hmmm, vad är det? kanske ni undrar, ja… Det är löpträning varvat med löpteknik, styrka, massa andra roliga saker, utmaningar…såsom; springa trails, springa upp och ner i en uppförsbacke 😉 , intervaller och massa annat. Allt detta med en superhärlig tränare och underbara människor som jag verkligen kommer att sakna nu när detta var sista veckan. Även om jag självklart hoppas att vi ses snart igen. 🙂

Nästa veckan kanske det blir lite lugnare… eller inte…

Här kommer ett riktigt somrigt grilltips med en fräsch potatissallad till. Passar perfekt till alla härliga dagar i sommar…

 

BACONINLINDAD KYCKLING och POTATISSALLAD med MOZZARELLA OCH TOMAT

ca 1 kg kycklingfilé
salt och peppar, ev citronpeppar.
pressa gärna lite citron över kycklingen
färsk basilika
1 pkt bacon

ca 900 g små färskpotatisar
1 rödlök
250 g körsbärstomater
125 g mozzarella
65 g färsk spenat
½ kruka färsk basilika
3 msk olivolja
1 citron
salt och peppar

Gör så här:

  1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.
  2. Krydda kycklingfiléerna och lägg ett par basilikablad på dem. Linda runt bacon runt varje filé. Lägg dem på ett halster och vik ihop så de sitter ordentligt fast.
  3. Grilla kycklingen över glöd ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72 grader. Vänd halstret då och då.
  4. Häll av vattnet från potatisen och låt svalna lite grann.
  5. Skala och skiva löken i tunna ringar.
  6. Om du har stora potatisar så kan du dela dem lite, likaså med tomaterna.
  7. Skiva mozzarellan och hacka basilikan.
  8. Vänd ner tomat, mozzarella, lök, spenat och basilika med potatisen, blanda försiktigt. Toppa med olivolja och pressad citron. Salta och peppra.
  9. Servera och njut!

kyckling och potatissallad med mozzarella och tomat (31 )

Grilla på… det gör vi!

Kram Marie

Räktårtan som är ett MÅSTE till Midsommarbordet!

juni 20, 2017 § Lämna en kommentar

Nu har jag kommit hem efter ett par dagar på Almåsa med jobbet… heeelt underbart. Jag tänkte berätta mer om det om några dagar. Men nu närmar sig ju Midsommar med stormsteg så jag fokuserar på det istället i detta NU! Almåsa kan vänta 😉

Till Midsommar åker vi till min syster på landet där vi dukar långbord i ladan med antikt omaka porslin och pinnstolar i alla möjliga färger. De stora trädörrarna med stora springor som vittnar om vind och ålder står uppslagna och vyn över åkrarna är oslagbar. Farmors gamla vita linnedukar och linneservetter kommer också till användning. Till midsommar måste man ju även ha ängens blomster. ”Sju sorters blomster under kudden så drömmer man om den framtida maken” är ju det gamla talesättet, men det är vackert i dukning också. Doften av lada och hö är bara charmigt. Om det regnar så har vi tak över huvudet och är det soligt så har vi skugga, vi är inne men ändå ute. Detta är helt klart mitt favoritmidsommarfirande!

Till Lunch så har vi buffé där alla har bidragit med något, knytis. Till middag grillar vi. Alla tar med det de vill grilla så finns det redan bastillbehör såsom potatissallader och sallad och efterrätten blir en överraskning…mums!

RÄKTÅRTA

Botten:
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör så här :

  1. Mixa brödet i mixer eller mixerstav. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
  3. Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ihop crème fraiche, Philadelphiaost och blanda ner löken och räkorna. Vänd ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.
  4.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner det smälta gelatinet i Räksmeten och rör om tills det är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om eller ta det som finns till hands… Jag tog Rosor, rödlök och citron. Dock så åt vi inte upp rosorna!

IMG_8674

Ha det fint!

Kram Marie

En klassisk smak men i en liten annan form… BudapestTårta! Nötigt, underbart glutenfritt gott!!!

juni 11, 2017 § Lämna en kommentar

Här kommer ett efterlängtat inlägg för några av er! Förlåt att vi har legat nere med bloggen men livet har smugit sig på både mig och Malin och våra familjer har behövt oss lite mer just nu. Det kommer nog vara lite mer sporadiskt ett tag framöver också men ge inte upp på oss… Ni vet vad de säger ”Den som väntar på något gott väntar alltid för länge” och i detta fallet så stämmer det kanske in lite för bra tyvärr. Både jag och Malin älskar bloggen och vi gör ju det här för att vi tycker att det är kul, vi tjänar inte en enda krona på det (snarare motsatsen) . Vi har båda två familjer med små barn och jobb så ni kanske förstår att det inte alltid går ihop så bra med livet.

Sommaren är nu äntligen här och blommorna, fåglarna och i nästa vecka är det skolavslutningar för mina äldsta barn…snart är det semester på riktigt!

Jag och min dotter Tess gav oss ut och letade efter ett rapsfält vi sett på håll med kameran och ett glatt humör… Det slutade med flera hundra fina bilder som gav minnen för livet.

TIPS! Idag slängde jag ihop lite rabarberlemonad, det är så himla läskande och gott att ha i kylen så här när det är varmt och skönt ute, i med lite is och citronmeliss…mums! Det bästa av allt är att det tar typ en kvart att göra och är superenkelt…  ⇒ sök på rabarberlemonad i sökfältet så hittar ni receptet.

Men här ska ni få en annan godbit. Passar till skolavslutning, studentfest, kalas, midsommar eller bara för att det är fantastiskt gott. En klassiker är ju Budapeststubben eller Budapestrullen men jag tänkte att det är ju kanske bättre att göra den som en tårta om man är många så då passade det ju perfekt när kollegan slutade (och som dessutom det är en riktig gottegris, speciellt på fika, kakor och bakat i alla dess former). Denna tårta är ju full av nötter, grädde och det bryter av fint med mandarin och hallon. Dessutom så är den glutenfri! Den känns ändå otroligt lätt och fräsch trots innehållet. 🙂 Måste vara hallonen och mandarinerna. Grundreceptet på bottnen till Budapeststubbe är från Roy Fares.

BUDAPESTTÅRTA

Gör två satser till bottnarna:

1 dl strösocker
1 ½ dl hasselnötsmjöl
½ dl majsstärkelse
4 st äggvitor (ca 125 g)
1 dl strösocker

fyllning:
6 dl vispgrädde
1 liten burk mandarinklyftor
några nävar färska hallon (eller försiktigt tinade frysta hallon, alltså inte geggiga och varma)

Garnering:
ca 150-200 g mörk choklad – smält som du spritsar över marängen.
ev lite florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 170 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  2. Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke.
  3. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng. Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat.
  4. Spritsa ut med sprits och tyll mellan 17-18 plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut. Arbeta med långsidan så det blir långa strängar.
  5. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 min, lufta ugnen några sekunder och baka ytterligare 2 min.
  6. Ta ut botten ur ugnen och låt svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten och vänd den så att du har undersidan uppåt.
  7. Gör ytterligare en likadan och lika stor som den första…om du tycker det är svårt så kan du ju rita en mall av blyerts och hålla dig inom den så blir de lika stora.
  8. Stryk på ett tunt lager grädde på den första botten, sprid ut mandarinklyftor och hallon över och lägg nästa lager som ett lock över. Tänk på att lägga den med den fina sidan upp,
  9.  Ringla eller spritsa över lite smält mörk choklad och pudra ev på lite florsocker.

budapesttårta5

Ha nu fina avslutningar och eller fina sommardagar och kvällar så hörs vi snart igen.

Kram Marie

  • Kategorier

  • Följ oss på facebook!

  • Matbloggstoppen